蒜蓉辣椒醬

蒜容辣椒醬是以蒜蓉和辣椒制作的辣醬，制作較為簡單。蒜容辣椒醬味道特別開胃下飯，無論是同米飯吃、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配都非常好吃，可謂是百搭。蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃鬱，辣味清新，可用於點醮、拌面、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。

蒜容辣椒醬的做法圖解:

1、薑、蒜去皮，和辣椒清洗幹凈，完全晾幹水份，約1天左右。

2、晾曬好的薑、蒜、辣椒切成片，放入料理機的攪拌杯內。

3、加入白酒、鹽和糖，啟動絞肉鍵，打碎備用。

4、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥與油用小火炸香，取出打碎的辣椒醬澆上熱油拌均裝瓶即可。

成品圖：

蒜容辣椒醬的做法小技巧：

1、這個配方薑蒜味較濃，能接受蒜味會瞬間愛上它，不能接受的要減少蒜的量。

2、如果想辣椒醬更細膩一些就用研磨鍵，絞肉鍵會保留有少量的蒜粒口味更佳。

3、炸好的五香油澆辣椒時最好在不銹鋼或瓷質容器中，也可以不澆油，但保質期會更短，燒瞭油醬。

4、辣椒醬煮沸後改小火邊煮邊攪動，以免糊鍋。

5、自制的辣椒醬因無防腐劑不易久存，要盡快吃完。

6、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並註意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

7、白醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。

8、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃鬱。

9、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控凈水即可進行下步操作。