蝴蝶結餅幹

雖然餅幹時代已經借宿，可是預熱尚且還在呀~~ 今天再來一款餅幹，甜甜的糖果配酥脆的餅幹，別提一 個多美味瞭~~

主料：低粉(100g)，黃油(40g)，糖粉(30g)，小蘇打(2g)，鹽(1g)，蛋清(20g)，紅曲(3g)

黃油稱量好，提前室溫軟化。

將糖粉倒入黃油中，用手動打蛋器攪打均勻，至發白體積變大。

將蛋清粉兩次倒入黃油中，每次都攪打均勻再加下一次。

將面粉、小蘇打、鹽混合均勻。

將混合好的粉類篩入黃油糊中。

用橡皮刮刀切拌均勻。

將拌好的面糊分成等量大小的兩份，將一份先整形成圓形面團。

取另一份，加入3g紅曲粉，揉均勻成面團。

將面團放在保鮮膜上，表面再隔一層保鮮膜防粘，用搟面杖搟成2mm的薄片。

用模具刻出形狀。

將刻好的小面片拿到手上，用筷子輕輕將中間加緊，成蝴蝶結的樣子。

原色面團也同樣操作。放入鋪好油紙的烤盤中。

烤箱預熱，17度，中層上下火，11分鐘即可。

巧克力隔溫水融化。

取一塊冷卻的餅幹，中間塗上巧克力，放上小糖果即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。