孜然烤羊腿

孜然烤羊腿吃法很多，喜歡烤羊肉莫屬孜然烤羊腿，烤的過程可以散發和降低羊肉的膻味，而且下重香料比如孜然、黑胡椒等，就能成功的出去羊本身的腥味。當然羊肉的選擇也很重要，愛吃羊肉的朋友應該都會懂。

孜然烤羊腿的做法圖解:

1、整隻羊腿去皮洗凈，擦幹表面水分，再劃幾刀以便入味。

2、兩面撒上鹽，然後給它***吧，正反都***5分鐘的樣子更入味，然後撒上黑胡椒、孜然、切片的蒜、淋上少許橄欖油。

3、包裹上保鮮膜，再揉揉均勻放入冰箱冷藏醃制過夜。

4、第二天拿出來，包裹進錫紙內，170度烤箱烤2小時。

5、再打開表面的錫紙，烤10分鐘左右上色，撒上白芝麻香蔥即可。

成品圖：

孜然烤羊腿怎麼做好吃技巧:

1、如果羊腿比較大要相對延長烤制的時間，中途可以先取出切開看一下內部肉質的成熟度來判斷。

2、羊肉性溫熱，春季比較幹燥吃溫補性食物容易產生機體內熱，建議食用量不能太大;外加最好搭配菊花茶、雪梨茶之類的敗火茶飲或食物一起食用更佳。

3、先將羊腿煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感幹硬。

4、在煮羊腿的時候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就隻可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之後的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費瞭哈。

5、不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為瞭在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時間長瞭會糊。

6、顆粒狀的孜然和孜然粉最好都能用一些，因為雖然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制後的味道卻不同。孜然粒隻用新疆的，因為吃過新疆的孜然，對其他地方的，實在沒法下口，見諒哈。