檸檬杏仁蝦球沙律

主料：去皮蝦肉(300g)
　　輔料：焙烤大杏仁(50g)

蝦仁放入大玻璃碗，加入鹽，蜜糖，檸檬汁。

將蝦肉與配料抓勻。

每隻都沾上番薯粉。

均勻裹上番薯粉之後一隻一隻抖掉多餘的粉拿出。

鍋中放入油，油溫大概160°的時候將蝦仁放入鍋中。

一隻一隻的放入，不要貪快整把整把的放。

放入之後油溫會略微降低，暫時不要動鍋。

等兩分鐘之後用勺子慢慢推動。

每隔三分鐘推動一次。

在碗中加入沙律醬（醬料可以提前配好，或者炸制的時候快速配好。

加入蜂蜜。

加入檸檬汁。

充分攪拌均勻。

再放入歐芹葉，大杏仁，黑芝麻。

攪拌均勻成醬汁。

撈起蝦球濾油。

濾油幹凈徹底之後倒入醬汁中拌均勻。（一定要確定濾幹凈油才可以讓蝦球充分沾上醬料）

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。