酸奶芝士慕斯蛋糕

最喜歡這款蛋糕入口即化，細膩酸爽，清香馥鬱，哪怕是這麼寒冷的冬季也忍不住做瞭有做，吃瞭還吃。真的是停不下來。

主料：檸檬汁（芝士慕斯餡料）(20克)，奶油奶酪（芝士慕斯餡料）(100克)，動物性淡奶油（芝士慕斯餡料）(12克)，細砂糖（芝士慕斯餡料）(30克)，鹽（芝士慕斯餡料）(1克)，香橙皮屑（芝士慕斯餡料）(1/8小勺(0.625ML))，香草精（芝士慕斯餡料）(1/8小勺(0.625ML))，吉利丁（芝士慕斯餡料）(半片)，冷水（芝士慕斯餡料）(20克)
　　輔料：冷水（酸奶慕斯餡料）(35克)，自制酸奶（酸奶慕斯餡料）(120克（含糖）)，動物性淡奶油（酸奶慕斯餡料）(100ML)，糖粉（酸奶慕斯餡料）(20克)，檸檬汁（酸奶慕斯餡料）(20克)，吉利丁（酸奶慕斯餡料）(一片)，海綿蛋糕（酸奶慕斯餡料）(一片)

準備芝士慕斯材料。

準備酸奶慕斯材料。

海綿蛋糕放模具底部。

將兩份動物性淡奶油一次性打發，放冰箱備用。

香橙洗凈，刮皮備用。

. 奶油奶酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。

然後加入檸加入檬皮屑，檸檬汁，香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。

加入隔熱融化的吉利丁液，拌勻。

將先前打發好的淡奶油放一半在奶酪糊裡拌勻。

將芝士慕斯餡放入模具，放冰箱冷藏。

酸奶加糖粉拌勻。

接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。加入融化的吉利丁液拌勻。

加入打發的淡奶油拌勻。

將酸奶慕斯餡加入模具，震幾下，放冰箱冷藏4小時以上。

脫模的時候，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕松脫模瞭。

要想切面好看，刀子燙熱，每切一刀要將刀子抹幹凈，再燙熱再切。

要多細膩有多細膩。

怎麼樣，也來一口吧！