蘿卜絲煎餅

冬天是吃蘿卜季節，總會讓人想來個傳統面點蘿卜絲煎餅，這款小吃的做法簡單，在傢中即可自制完成，用來當作點心、早餐都很適合。

面團食材：

中筋面粉5米杯，鹽1/2茶匙，滾水1.5杯，冷水約1/4米杯，食用油1大匙

內餡食材：

白蘿卜1200g，紅蘿卜1/6條，青蔥5支，蒜頭3-5瓣，蝦皮1大匙，豬絞肉200g

內餡調味料：

醬油1大匙，米酒1大匙，鹽少許，胡椒粉少許，麻油或香油1茶匙

蘿卜絲煎餅的做法：

一、面團制作：

1.中筋面粉+鹽，加入1.5米杯滾水以筷子輕拌之，再慢慢加入少許冷水， 最後加食用油揉成團即可。

2.揉好的面團外表噴少許的水，以保鮮膜包裹，靜置30-60分鐘。

二、內餡制作：

1.內餡的食材清理與清洗。

2.白蘿卜刨絲，以1茶匙鹽抓揉一下，放置約1小時，使其出水並去澀， 完成後倒除鹽水並擠幹蘿卜絲之水份。

3.蒜頭輕拍破裂或切末;青蔥切蔥花;紅蘿卜切細絲。

4.起鍋，放少許油，開小火， 先將蒜頭炒香，再放豬絞肉炒至肉轉白色。

5.再放入蝦皮、紅蘿卜翻炒幾下，至紅蘿卜半熟即可。

6.最後放入內餡調味料，翻炒後即可起鍋放涼。

7.放涼後再拌入白蘿卜絲與青蔥，攪拌均勻即可。

三、面團靜置完成後，再揉面團將空氣趕出，再分切20等份。

四、將小面團搓圓，壓扁，用搟面棍搟成約0.15-0.2cm圓片。

五、包入適量的內餡，將其抓取捏合封口，成圓狀，再將其稍壓成扁圓狀。

六、煎鍋以中小火，放入少許油，油熱後將蘿卜絲餅放入，煎至雙面呈金黃色即可。

七、食用：可直接品嘗，或沾自己喜愛的醬料。

成品圖：

蘿卜絲煎餅制作技巧：

1、中筋面粉:1米杯約=90g，水:1米杯約=170g。

2、可冷凍保存，煎時不用解凍，直接下鍋，稍煎一下，加入1/3餅高的水蓋鍋蓋煮，至水收幹，再煎至雙面金黃即可。