絲瓜炒牛肉

絲瓜炒牛肉是一款簡易做的傢常小菜，具有通經強筋的作用，制作時為瞭保證菜的口感牛盡量選擇裡脊肉比較嫩滑，口感更好吃，而且絲瓜提前快炒，絲瓜炒軟瞭影響整道菜的品像和口感。清淡的絲瓜，配上濃鬱的牛肉，是十足的下飯菜。連湯汁都不剩喲。

絲瓜炒牛肉的制作方法：

1、牛肉切薄片，加入生粉、油、鹽、雞粉抓醃待用;

2、絲瓜削去裙邊切滾刀塊;

3、準備好蔥花、蒜蓉和剁椒;

4、起油鍋把絲瓜倒進去翻炒;

5、絲瓜半熟時出鍋待用;

6、重新起油鍋炒牛肉;

7、牛肉開始斷生;

8、倒進絲瓜同炒至熟，依次調入醬油、剁椒、蒜蓉及蔥炒均勻即起鍋。

成品圖：

絲瓜炒牛肉的制作技巧：

1、牛肉應盡量選擇裡脊肉比較嫩滑，同時要盡量切薄;

2、絲瓜不算是快熟的菜，所以需提前略炒，這樣可以防止後期混合炒的時間太長導致焦鍋口感不好，除瞭這道菜，其他素炒葷都可遵循這樣的規律;

3、炒牛肉的時候要大火快炒才能鎖住汁。

食材功效：

絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒、抗過敏及美容的功效，女生常吃不但美容，還對痛經和乳腺問題有輔助作用。

牛肉富含蛋白質和氨基酸，而脂肪含量低，味道鮮美。《本草綱目》指出，牛肉能安中益氣、養脾胃、補虛壯健、強筋骨、消水腫及除濕氣等。