自制黃豆納豆

納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生瞭多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

主料:黃豆(250克)
輔料:納豆菌粉(一小包)，生抽(一湯匙)，白糖(一小勺)，味精(少許)，涼開水(少許)

黃豆提前一晚泡上；

泡發後的黃豆，比原來大出2倍；

黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆；

用煮豆的功能，約50分鐘；

做納豆的容器、工具用沸水消毒；

蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中；

一小包菌粉放入湯匙中；

放一點煮豆子的水，把菌粉調拌均勻；

調好的菌粉倒入黃豆中，用湯匙翻拌均勻；

容器上附上一層保鮮膜，用牙簽紮上眼；

把容器放在暖氣上，上面蓋一塊幹佈或毛巾；

大約20個小時之後，變成這樣；此時不能吃，要冷藏之後才能吃；

冷藏一夜後，用湯匙攪拌一下，會有很多拉絲。

把生抽、糖、味精，一湯匙清水拌在一起，

淋在黑納豆上就可以食用；

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣