椰蓉抹茶餅幹

主料：黃油(100克)，糖粉(50克)，雞蛋液(30克)，低筋粉(140克)，抹茶粉(10克)
　　輔料：椰蓉(5克)

黃油切小塊軟化

加入糖粉用打蛋器攪打至略蓬松的發白色

分三次加入蛋液，每加一次都攪打融合後再加下次

攪打好的黃油更顯蓬松輕盈。

篩入低筋粉和抹茶粉

用刮刀切拌

拌至沒有幹面粉即可拿出刮刀

用手將面粉歸攏成團即可，不要搓揉面團。

將面團放入保鮮袋中整形成長方體，放進冰箱冷凍室一小時左右。

冷凍至硬的面團，撕去保鮮袋。

在案板上倒入椰蓉

將面團四周均勻的裹上一層椰蓉並用手輕輕壓一下。

快刀切成厚度約0.8厘米的餅幹塊

整齊的排放入烤盤，每片餅幹之間留適當距離。

入烤箱中層，上下火175度12分鐘左右即可。

出爐後的餅幹會有點軟，冷卻下來就會變硬。註意烤箱溫度，餅幹邊緣稍微泛黃即可。

成品。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。