香米

別名：香大米、香禾米、香稻

禁忌人群：糖尿病患者不宜多食香米

適宜人群：一般人均可食用香米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者煮成稀粥調養食用

香米的基本介紹

香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米，具有誘人特殊芳香的優質稻種。香米在我國的種植歷史悠久，西漢時已有種植，三國曹丕曾譽“長沙有好米，...上風吹之，五裡聞香”，即指江永源口香米，唐代武則天始列為貢米。
香米的種類有很多，其類型包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養豐富。除可作米飯外，還可制取各種米酒，米糕等食品，其味更佳。在國際市場上享有特殊地位，如印度的“Basmati”、美國的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我國雲南的“象牙香米”、“八寶香”、貴州的“香禾”、廣東的“萬傢香”、有“一傢燒飯萬傢香”之美稱。

香米的功效與作用

1、健胃補脾
香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫藥功能。
2、益智生發
經常食用還能促進兒童生長發育、智力開發。
3、延緩衰老
溫賢健腦，延緩衰老、延年益壽的作用。

香米的營養價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。
3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。

香米的選購

香米與白米的區別：
香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。
外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。
口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。
種植造次：香米一年一季，白米一年多季。