豬舌頭

別名：口條

禁忌人群：由於豬舌頭含較高的膽固醇凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭

適宜人群：一般人都可食用

豬舌頭的基本介紹

豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜，韌帶，熟後無纖維質感。

豬舌頭的功效與作用

1、補充營養
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
2、滋陰潤燥
豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤燥的功效。
3、活血行氣
具有發散、行氣、活血的功效

豬舌頭的營養價值

豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。

豬舌頭的選購

新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。
變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

豬舌頭的食用方法

豬舌可用於醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。
豬舌炒食：豬舌可以和菜、肉類一起炒，成為一道美味佳肴。
豬舌熬湯：豬舌可以煮湯，有滋補效果。
豬舌涼拌：豬舌可以和菜類一起涼拌，開胃。
鹵味豬舌：豬舌可以做成鹵味，成為一道下酒菜。