鬱金

別名：玉金、白絲鬱金、馬蒁、黃鬱、五帝足、烏頭

禁忌人群：陰虛失血及無氣滯血瘀者忌服孕婦慎服

適宜人群：抑鬱失眠者免疫力低下人群氣滯血瘀者

鬱金的基本介紹

鬱金，為薑科植物溫鬱金、薑黃、廣西莪術、莪術或川鬱金的塊根。前兩者分別習稱“溫鬱金”和“黃絲鬱金”，其餘按性狀不同習稱“桂鬱金”或“綠絲鬱金”。在栽種當年12月中下旬，莖葉逐漸頂枯萎，選晴天幹燥時，將地上葉苗割去，挖出地下部分，抖去泥土，摘下塊根，蒸或煮紅15min，曬幹或烘幹，撞去須根即成。

鬱金的功效與作用

1.活血止痛
鬱金味辛能行能散，既能活血，又能行氣，善於治療氣血瘀滯之痛證。
2.解鬱開竅
鬱金辛散苦泄，能解鬱開竅，且性寒入心經，能清心熱，可用於痰濁蒙蔽心竅、熱陷心包之神昏。
3.涼血降氣止血
鬱金辛散苦熱，味苦能降泄，入肝經血分而能涼血降氣止血，用於氣火上逆之吐血、衄血、倒經。
4.保肝利膽
鬱金的揮發油對損傷的肝細胞線粒體和內質網有恢復的作用。所以鬱金具有保肝利膽的作用。
5.降血脂
鬱金中的薑黃提取液能夠顯著降低高膽固醇，說明鬱金對於降血脂有一定的療效。
6.安神
鬱金中的薑黃二酮腹腔註射液能夠明顯延長傢貓的睡眠時間，這說明鬱金具有抑制中樞神經的作用，達到安神的效果。
7.抗癌
鬱金可以抑制AON誘導的小鼠結腸上皮細胞增生和局灶性發育不良，對其化學致癌物質表現出一直作用，由此說明鬱金具有一定抗癌作用。
8.提高免疫力
鬱金的水提取物具有類似糖皮質樣作用，能夠明顯抑制小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的功能，具有抑制肝臟網狀內皮系統吞噬交替金的作用，由此說明鬱金具有提高免疫力的作用。

鬱金的營養價值

含揮發油中的主要成分為薑黃烯、倍半萜烯醇、樟腦、莰烯，尚含薑黃素、脫甲氧基薑黃素、薑黃酮等。

鬱金的選購

溫鬱金：呈長圓形或卵圓形，稍扁，有的微彎曲，兩端漸尖。長3.5～7cm,直徑1.2～2.5cm。表面灰褐色或灰棕色，具不規則的縱皺紋，縱紋隆起處色較淺。質堅實，斷面灰棕色，角質樣；內皮層環明顯。氣微香，味微苦。
黃絲鬱金：呈紡錘形，有的一端細長，長2.5～4.5cm，直徑1～1.5cm。表面棕灰色或灰黃色，具細皺紋，斷面橙黃色，外周棕黃色至棕紅色。氣芳香，味辛辣。
桂鬱金：呈長圓錐形或長圓形，長2～6.5cm，直徑1～1.8cm。表面具疏淺縱紋或較粗糙網狀皺紋。氣微，味微辛苦。
綠絲鬱金：呈長橢圓形， 較粗壯，長1.5～3.5cm，直徑1～1.2cm。氣微，味淡。

鬱金的存儲

置幹燥處，防蛀。