醬油醃肉醃多長時間

醬油醃肉的時間需要根據肉塊的大小來決定，肉寬厚約5cm左右，醃制時間為3天，如果肉比較厚、比較大的話，可以再多醃幾天，反之時間要減少，然後晾幹，至於曬幾天，需要看當地的氣候，還有肉的大小、厚薄、個人口味等來決定，如果沒醃好就曬會變質、發臭。

做醬油肉的時候首先要準備豬後腿肉或五花肉5斤，醬油1袋，白糖，茴香1-2個，胡椒粉少許，辣椒1個，味精1勺，白酒少許，薑2片左右，雞精。

1、將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、薑全部倒入一個大木桶，並加以攪拌，攪拌均勻後就變成瞭香香的調料汁瞭。
2、將待醃制的肉切成長條，長30厘米左右，寬5厘米左右，厚1.5厘米左右，盡量切薄點備用。
3、將切好的肉放入調好的調料汁裡醃制，不斷給肉做按摩，使其完全入味，如此反復，大約一個小時左右即可。
4、肉醃制好後，用棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右，晾曬到肉的表層基本上已經變硬、內裡還有些軟就可以瞭。

5、晾曬後的醬油肉一定要用溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗幹凈，將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透，放涼切片即可開吃。