蒜蓉皮皮蝦做法 6個步驟簡單易懂

食材準備：皮皮蝦500g，小蔥200g，生薑200g，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺，醬油少許，耗油2勺。

先燒開水，放入少量切好的生薑，清水焯皮皮蝦，煮3分鐘後撈起瀝幹水分。（沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來，也不容易入味）。

洗幹凈鍋擦幹水份後點火準備爆炒蔥蒜，（燒水期間把需要爆炒的配料準備好，小蔥切成四厘米左右的長條，蒜頭剁碎）。

確認鍋裡沒有水後倒入食用油，等油溫起來後，倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味。

然後放入瀝幹水份的皮皮蝦一起爆炒。

待水份炒幹後放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒，待黃酒蒸發，鍋裡泛油光時繼續翻炒幾下後放入蠔油提色，翻炒幾下後出鍋，擺盤。