小餅怎麼做又薄又脆又好吃 小餅如何做又薄又脆又好吃

1、食材：面粉，食用鹽，水，食用油。

2、在盆中倒入400克面粉，然後加入4克鹽，用300克50-60度左右的溫水和面，一邊倒水，一邊加入，攪拌成面絮狀之後再加點食用油，然後再下手揉成光滑的面團。

3、將揉好的面團放在案板上（案板上提前放上適量的幹面粉），將面團直接揉搓成長條，然後再切成小面劑，再將每一個面劑都團圓，在面劑上面都塗上一層食用油，蓋上一層保鮮膜醒發20分鐘。

4、趁著醒面的時間來調一個稀油酥，在小碗中加入一大勺面粉，倒入適量的熱油攪拌均勻，（油多放一點就是稀油酥，油少放一點就是幹油酥）。

5、這個時候的面團已經醒發好瞭，將面劑都搟成餃子皮大小的小面餅，面餅的表面刷上一層能提前調好的油酥，再在另一個面餅的表面刷上一層油酥，重復操作同樣的動作，將8-10張小餅都疊放在一起，全部疊放在一起之後用手醃著邊緣按壓一下，這樣搟出來的小餅會更均勻，在搟小餅之前，先用搟面杖將小餅按壓幾下，再用搟面杖正反面搟成小餅。

6、鍋中水燒開，水開之後水開之後將做好的小餅上鍋蒸10分鐘，10分鐘之後將春餅取出來放在案板上找一個圓盤或者圓蓋子將餅的邊緣修理一下，然後再趁熱將每一張餅都一張一張的揭開，薄餅就做好瞭。