豆腐腦湯汁制作方法配方 教你做出好吃的美味傢常

1、食材：雞肉100g，胡蘿卜100g，內酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大蔥3段，薑1塊，植物油10ml，耗油1匙，醬油1匙，鹽適量，白糖少許，陳醋少許，清水適量。

2、方法：將雞肉冷水放入鍋中，加入大蔥段、薑片、大料，用白水煮熟，撈出過冷水，用手撕成肉絲。

3、白玉菇用清水洗凈，切成小丁或者沫，備用。

4、胡蘿卜洗凈去皮切成2毫米的薄片，然後切成2毫米左右的絲，備用。

5、香蔥切成段，然後切絲，再切沫（這麼操作比直接切片然後剁碎方便，也不容易將香蔥切的到處都是）。

6、大蒜去皮拍碎，切成蒜末，備用。

7、薑切成2毫米大片，然後切成2毫米絲，然後切成薑沫備用。

8、鍋中倒入少量油，加入薑沫翻炒出香味（微幹），加入一半的蒜沫、一半的蔥沫翻炒出香味，然後加入胡蘿卜絲翻炒出香味，加入雞絲，將雞絲炒幹，然後加入白玉菇丁，翻炒均勻。

9、加入醬油、耗油、少量白糖、少量陳醋少量鹽，翻炒均勻，倒入少量水翻炒均勻燉至3分鐘，最後倒入剩餘的蒜末、蔥末翻炒均勻。

10、倒入淀粉勾芡，翻炒均勻，裝盤即可。

11、將“內酯豆腐”打開包裝，用鏟子或者勺子將“豆腐”“片”出來（註：就如同我們買豆腐腦他們操作的方式），盛入碗中。

12、蒸鍋燒水，水燒開放入蒸屜，放入“裝有豆腐的碗”蓋蓋，蒸5分鐘左右。

13、最後將“鹵汁”澆在豆腐腦上就可以食用啦~