蛋糕抹面的技巧和手法 具體技巧和手法如下

1、蛋糕抹面的技巧：

（1）將奶油倒入盆內，然後將打蛋器調到中速，開始打奶油，一般來說打到7~8分，等奶油出現明顯的紋路即可。

（2）然後身體站在轉臺前面，用三根手指拿住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉臺，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。

2、蛋糕抹面的手法：

我們在抹奶油的時候，要用抹刀的刀尖對準蛋糕的中部，右手保持握刀的姿勢不動，然後用左手轉動轉臺，慢慢的將奶油面抹平。而抹側面奶油的時候，要將頂部多餘的奶油往下推，然後用刀挑奶油，保持與桌面垂直，並塗抹到側面，輕輕轉動轉臺。