俄羅斯烤饅頭做法 俄羅斯烤饅頭怎麼做

1、高粉、水和酵母合成光滑的面團,室溫發酵1小時,放進冰箱冷藏20-24小時即為冷藏老面團。

2、除瞭鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段,停機。

3、取出面團放進容器裡,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。

4、用壓面機1檔反復壓制光滑後,大約壓制七、八次,面團已經很光滑瞭。沒有壓面機可以用搟面杖反復搟壓至光滑

5、面團平均分割為8個約為90克/個左右的小面團,每個小面團由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裡,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘

6、在醒發好的面團表面劃七、八刀後,刷上牛奶。烤箱180度預熱。將烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可