手工糖果制作方法 如何制作手工糖果

1、首先將100g的白砂糖放入碗中，然後加入一點色素（一點點色素就可以染出濃鬱的顏色，所以要一次一點，小心地混入其中），並將它們混合均勻。這個過程要很耐心才可以調出你想要的顏色，不要怕麻煩。最後我們需要在混合好的彩色砂糖中加入5ml的雞蛋清（雞蛋打入碗裡，取一空礦泉水瓶，捏扁瓶身，並將瓶口對準碗內蛋黃，稍松瓶身，蛋黃即被吸入瓶內），繼續混合均勻，當它呈現類似沙子的狀態時，證明已經混合好瞭。在這個過程中蛋清不要放太多，否則會將糖粒溶化。

2、這時我們將混合好蛋清的彩色砂糖倒在菜板上，用刀將它稍微刮平整，然後用搟面杖搟，使它們壓緊，盡可能地讓糖粒們更緊實，大概厚度在7mm左右。用切模做出圖案，輕輕地脫模（如果糖的形狀散掉瞭，可以再加一點蛋白重新混勻再操作），晾在旁邊鋪好矽膠墊的烤盤裡。如果有糖粒幹掉在切模上沒辦法操作，我們可以用溫水洗幹凈切模，確保完全擦幹之後再繼續。

3、把上一步剩餘的彩色砂糖再倒回碗裡，再加入100g的白砂糖和5ml的蛋清，使用之前的方法，調出需要的顏色。重復第2和第3步，我們就能得到顏色逐漸變淺的多個顏色的糖果，剩餘的砂糖我們可以用密封袋保存，下一次能夠繼續使用。

4、最後將烤箱預熱到200度，需要烤10分鐘，之後放置一夜，砂糖就會融合，變成一顆一顆小糖塊。