蜜豆派的做法 蜜豆派怎麼做

1、準備好材料，黃油準備兩份，多的那份是面團好後包到面團裡面的。

2、中筋面粉，細砂糖，鹽倒入盆裡，攪拌一下，再將20克軟化的黃油放到面粉裡，用手搓成沙粒狀。

3、慢慢加入涼白開，將面粉和成光滑的面團，可以多揉幾分鐘，這種後面搟的話不容易破皮，用保鮮膜包好松弛10分鐘。

4、找一個小號保鮮袋，把80g黃油切片放入袋子裡，搟成厚薄一樣的方形黃油片，放入冰箱冷凍10分鐘。

5、將松弛好的面團搟搟平，放入冷凍好的黃油。

6、四周往裡面包好。

7、將面團搟長，往中間對折，然後再對折一下，就像疊被子一樣。

8、折好的樣子，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏松弛20分鐘。

9、然後再搟長對折，松弛20分鐘。拿出來再次搟長對折松弛20分鐘，最後一次松弛完瞭後搟成長形面片。

10、面片將四周多餘的切掉，分成四分。

11、取一張面片，先用刮板在面片上輕壓分成三份，用刀將兩邊切成斜條，兩邊的頭和尾去掉。

12、先將中間往上折，然後左一條右一條交叉折疊，剩最後四條的時候把中間下面往上折，再繼續把剩下的交叉折疊，剩最後一條的時候抹點水讓它沾在左邊那條上收尾。

13、依次做好四個蜜豆派，放入烤盤，表面刷蛋液，烤箱預熱上下火200℃，放烤箱中下層烤25分鐘。