包菜素包子餡的做法 營養健康的素包子

1、材料：包菜半個、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

2、步驟：先和面，準備一個盆，倒入130克水（冬天用溫水，夏天用冷水），水裡加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。

3、用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光滑的面團。

4、用保鮮袋把面盆整個套住，放溫暖處發酵。趁發面的時間我們來準備餡料，先把包菜洗凈切碎。

5、把包菜倒入鍋中，不開火，加入一匙食用油拌勻，這樣一會包菜加入耗油就不會出那麼多水。或者用一個大盆裝也可以，方便翻拌就可以。拌好後加入一匙耗油拌勻。

6、把拌好的包菜餡盛出。

7、這是發好後的面團，明顯比原來大瞭一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發過瞭，就要加少許堿面進去揉，可去除酸味。案板上灑些幹面粉，把面團移至案板上。用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑。

8、搓成長條。切成大小相等的面劑子。

9、取一個面劑子按扁。用搟面杖搟成邊上薄中間厚的面皮。

10、把面皮托在手上，手指稍微彎曲形成面皮中間凹點，便於放餡料。取一勺餡料放入面皮中間。

11、先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處，再逆時針方向轉著捏褶子。最後收口，一個包子就包好瞭。

12、蒸盤上抹一層食用油，把包子包好後一個個擺入蒸盤，包子之間要留一公分以上寬度，這樣包子發起來後不會黏連。鍋裡加適量冷水，把包子放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置發酵10分鐘左右再開火，蒸15 分鐘，然後過3分鐘後再開蓋。