紅薯涼粉筋道秘方 涼粉怎麼做才勁道

1、紅薯淀粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老幹媽﹑鹽各適量

2、將紅薯淀粉倒入一個大點的盆子內，淀粉內的小疙瘩，加水會化開。

3、放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。

4、將淀粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內的雜質。

5、過濾完的淀粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

6、用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於淀粉的水。

7、開中火，用勺子不停的攪拌。由於淀粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。

8、攪拌至透明粘稠的狀態就可以瞭。

9、倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

10、成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上。

11、切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

12、黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。

13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。

14、放入少許鹽進行調味。

15、倒入適量陳醋。

16、再放入一勺老幹媽，充分拌勻，即可食用。