綠豆芽發綠瞭一般可以吃嗎

豆芽相信很多人都吃過，多數都是煎炒的做法，還有的地方拿辣椒研制豆芽，也是非常美味可口的。豆芽吃起來很有嚼勁。而且營養價值也很高，深受人們喜愛。那麼，綠豆芽發綠瞭可以吃嗎?

綠豆芽發綠瞭可以不可以吃，先看看為什麼會發綠。綠豆芽發綠原來是豆芽進行瞭光合作用，合成瞭許多葉綠素，才使得豆瓣顯示綠色，這是一種生長現象，因此不存在毒害的問題，可以放心食用。豆芽還含有許多維生素，並且礦物質元素，例如鉀、鈉、鈣等元素含量足，適合在生長發育期的小孩，以及老年人也可以吃。另外，膳食纖維的含量也很高，有利於降低血壓，同時可以避免糖尿病，大幅度降低血糖。豆芽就是這樣一種可口香脆，很帶嚼勁的食物。

綠豆芽發綠瞭一般通常是可以吃的，它隻是豆芽積累葉綠素的過程，這是光合作用的產物。