麻薯曲奇的做法 制作麻薯曲奇的方法詳解

1、將100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入攪拌碗裡。 糖粉的口感比細砂糖更加細膩，沒有的話就用細砂糖代替。

2、攪拌至無幹粉的狀態。

3、用篩網過濾一遍，口感會更加細膩。

4、冷水上鍋，大火蒸約20分鐘。 記得鍋邊留縫，防止水蒸氣回流，影響成品。

5、放至溫熱後，加入10g無鹽黃油。

6、戴手套拌勻，讓面糊和黃油充分吸收。

7、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

8、把60g黃油和40g細砂糖倒入攪拌碗裡。 黃油請提前放在室溫下軟化。

9、電動打蛋器打發至體積膨脹，顏色發白。

10、把60g淡奶油分3次加入黃油中，每次加入後用打蛋器拌勻。

11、把125g低筋面粉和20g可可粉過篩加入。 可可粉可以換成抹茶粉，或者不喜歡可可粉的話，可以用等量的低筋面粉代替。

12、用刮刀拌勻。

13、分成20g一份的小劑子。

14、把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。

15、把曲奇面團揉圓壓扁，包入麻薯。

16、裹緊實後，稍稍按扁，依次做好剩餘的。

17、在烤盤上隔開間距碼好。

18、放入提前預熱到170度的烤箱中層，上下火170度烘烤約20分鐘。 每個烤箱的‘脾氣’不一樣，註意觀察烤箱內情況，烤至面團充分鼓起，上色均勻即可。

19、出爐啦~