蒜香紅油辣子的做法 讓我想起媽媽的味道

1、食材：小米椒150g，二荊條辣椒150g，大紅袍花椒50g，小茴香30g，白胡椒粉10g，蒜500g，菜籽油2000ml，朝天椒150g，子彈頭辣椒150g，金陽青花椒50g，白芝麻50g，椒鹽粉10g，薑3片，鹽適量

2、制作方法：1. 各品種的辣椒磨成粉，一半磨粗面；2. 一半磨成細的面；3. 將白胡椒粉、椒鹽粉、鹽和辣椒粉拌勻；4. 大蒜頭去皮剝粒，生薑去皮切成薄片；5. 用料理機粉碎成蒜末；6. 鍋內倒油1000毫升，加熱至油溫升高；7. 放入粉碎好的蒜末和薑片油炸；8. 註意火候，勤翻炒防止粘鍋.炸至蒜泥色澤金黃時關火，揀除薑片後將油分兩次淋在辣椒面上；9. 再起油鍋，倒入1000毫升油，待油滾時放入青、紅花椒、白芝麻、小茴香.香味飄出後關火；10. 第三次將油淋在辣醬面上，大功告成。