吃花生的兩點註意

一：生吃花生有損健康
花生中含有豐富的植物油、蛋白質和維生素等營養成分，很多人都喜歡吃。特別是有些人喜歡生吃花生，認為生吃味道更香。其實，生吃花生會有損健康。
首先，花生所含脂肪較多，消化吸收較慢，大量生吃容易引起消化不良或腹瀉。其次，花生生長在泥土裡，常被病菌或寄生蟲卯污染，生吃容易感染寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，如果生吃瞭被污染過的花生，就很容易患上自然疫源性疾病，尤其是流行性出血熱。
因此，花生最好是煮熟後再食用。
二：長芽的花生不可吃
花生如果放置太久或在高溫、高濕、氧氣充足的條件下保存，容易因受潮而黴變發芽。花生發芽時伴隨黴變會形成有毒的黃曲黴素，這些黴菌具有強烈的致癌性。
因此長芽的花生有毒性，不可吃。