洋蔥的吃法

洋蔥的吃法很多，可以生食也可以烹食，洋蔥還可用做幹酪塗層、炸、炒、釀餡或和奶油一起烹飪。
準備洋蔥的過程比較單調，切洋蔥時眼淚直流的原因是因為洋蔥細胞所釋放的含硫物質遇空氣就會產生一種新的分子炳基硫，這種物質會刺激眼睛流淚。為瞭剝皮能容易些，先將根部切掉，切得好的洋蔥烹制時比較容易熟，味道也不那麼濃。越結實的洋蔥，越容易刺激流淚。切之前將洋蔥置於冰箱1個小時或冷凍15分鐘，用一把鋒利的刀，切時盡可能離遠些，可以減少對眼睛的刺激。
避免在烹飪之前很久就準備洋蔥，因為切的時候蔥汁會被臺面或砧板所吸收。不要用食品加工機將洋蔥絞碎或打成泥。在烹制過程中，洋蔥會變甜並變軟。放點油脂將洋蔥蒸一下直到變軟但不褪色，其味道會更佳。
另洋蔥是許多西式菜肴，像洋蔥乳蛋餅、比薩餅、洋蔥湯的主要調味品；洋蔥土豆餅工藝簡單，好吃又好看，還有潤腸健脾、散瘀解毒的功效；洋蔥也可以與肉類或蔬菜搭配，洋蔥蛋炒肉不僅味道鮮美，營養價值也很高。