刀豆是什麼

刀豆為豆科植物刀豆的種子。別名挾劍豆、刀豆子、大刀豆、關刀豆、馬刀豆等。我國長江流域及南方各省均有栽培。於秋季種子成熟時，采收果實，曬幹，剝取種子。

刀豆含淀粉、蛋白質、脂肪、尿素酶、細胞凝集素。洋刀豆內含洋刀豆細胞凝集素等多種球蛋白。洋刀豆細胞凝集素是植物細胞凝集素(PHA)的一種，具有抗腫瘤作用。洋刀豆細胞凝集素可引起人淋巴細胞的變形，即刺激淋巴細胞轉變為淋巴母細胞從而增強免疫作用。洋刀豆細胞凝集素經胰蛋白酶處理，還能使腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。從刀豆中提出的尿素酶註射於人體後，可使體內產生一種抗體，即抗尿素酶。尿素水解後生成氨和二氧化碳，尿素酶是唯一能使尿素水解的酶。抗尿素酶則能抑制尿素酶的作用。因此當體內產生瞭抗尿素酶使尿素酶的作用被抑制後，尿素水解即減少，氨的產生也減少，肝性昏迷便可以好轉和恢復。

1.刀豆嫩時煮食或制醬菜，味道鮮美而有溫補作用，對脾胃虛弱者尤宜常食。

2.刀豆具有抗癌作用，可用於腫瘤引起的呃逆，還可用於肝昏迷的治療。

3.刀豆溫中下氣，益腎補元。適用於虛寒呃逆，嘔吐腹脹，腎虛腰痛，咳喘，小兒百日咳等癥。

刀豆的藥用食用方法是取刀豆10-25g，煎湯，煮食，或研末服。胃熱甚者慎服。