咸肉怎麼吃

咸肉怎麼吃

咸肉放時間長瞭不僅會有大量的細菌，而且表面會有異味，可以用水加少量醋來清洗。此外，還可以用鹽水來清洗咸肉，因為用清水漂洗醃肉無法達到退鹽的效果，用鹽水漂洗的話要註意所用鹽水濃度不能高於醃肉中鹽分含量，多漂洗幾次，就可以減少咸肉中的鹽分，最後用淡鹽水再清洗一遍即可。清洗之後即可做菜食用瞭。

1、木耳咸肉片

把準備好的木耳洗幹凈再浸泡半小時，然後分別把清洗好的青椒和咸肉切成小片，另外準備辣椒切末，開火後在鍋中放入油，先放辣椒翻炒後再放青椒，最後把木耳放進去，炒的過程中可適當加入少量的水，蓋鍋蒸煮大概10分鐘後再把咸肉片倒進去翻炒，不一會即可出鍋瞭。

2、咸肉菜飯

準備青菜、咸肉、青蔥和薑還有大米，把準備好的食材都洗幹凈之後，把咸肉切成薄片、青蔥切碎、薑切成絲。然後開火在鍋中倒入油，油至7成熱時可放入青蔥和薑絲，翻炒一會熱再把青菜倒入其中翻炒一會即可出鍋，切勿炒至青菜出水。

把大米淘好後放入電飯鍋，然後倒入之前炒好的咸肉菜，先攪拌再蓋上鍋蓋，再插上電源至飯煮熟，熟瞭之後拔掉電源再燜30分鐘即可食用。

3、咸肉冬瓜湯

把洗好的咸肉和冬瓜切成片，在鍋裡放入咸肉喝水並倒入少許料酒，水開後再用勺舀掉鍋裡的污水和白沫，然後再放入冬瓜片、蔥碎和配料，待冬瓜煮熟後可放點鹽就可出鍋食用瞭。

咸肉的營養價值

1、補充營養

咸肉富含脂肪、蛋白質和磷、鉀、鈉等微量元素，適量食用咸肉能補充人體生長發育所必須的多種元素。

2、開胃祛寒、消食

咸肉中含有豐富的脂肪、蛋白質等元素，而且咸肉味道特別，適量食用既有開胃驅寒的功能，還能助消化。

3、補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，其本身就具有補腎養血的功能，用豬肉制成的咸肉也保留瞭新鮮豬肉的這部分功能，對於治療消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、肌膚幹燥有一定效果。

4、提高人體免疫力

咸肉中富含磷、鉀、鈉等微量元素，人體適量食用不僅能補充人體流失的微量元素，而且有利於治療熱病傷津、人體羸弱等情況，從而增強人體免疫力。

醃好的咸肉怎麼蒸好吃

把儲存好的咸肉拿出來，一斤即可。然後再將自制咸肉泡水洗幹凈，或者煮水洗幹凈也可以，這樣不僅可以除掉咸肉外表的污垢和細菌，而且還能去掉過多的咸味，然後可以將生薑蔥花炸香以備用，最後再再鍋裡倒入咸肉翻炒至六分熟，之後再拿出來盛放在碗裡，最後就是放到準備好的鍋裡隔水蒸熟瞭。這樣的蒸法有利於保持咸肉的鮮肥嫩，而且吃起來也不會油膩。

哪些人不能吃咸肉

1、孕婦

咸肉在醃制過程中會添加防腐劑，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕婦食用不僅會對胎兒不利，而且對孕婦本身也會有影響，比如會產生水腫現象，所以，不建議孕婦在孕期吃咸肉。

2、嬰幼兒童

嬰幼兒童的身體器官尚未發育成熟，而咸肉中含納過多，若是食用太多，過多的鈉沉積在體內，這樣會加重腎臟的負擔，因此，建議嬰幼兒童也不要吃咸肉。

3、腸胃病患者

咸肉是精制食物，不易被腸胃消化，腸胃病患者食用的話會加重腸胃的負擔。再者，天氣不好的話，咸肉會發黴，即使洗凈食用還是會引起胃腸的不適，對於腸胃病患者來說，無疑雪上加霜，因此，建議腸胃不好的人不要吃臘肉。

4、老年人

老年人身體器官慢慢衰退，高脂血、高血糖、高血壓這些都是老年人常見的疾病。平時飲食大多以清淡為主，而且不能食用含有太多的鹽和脂肪以及膽固醇高的食物，而咸肉不僅不清淡，鹽分和脂肪含量也多，還不易消化，因此，老年人最好不食或者少食咸肉。

咸肉的食用禁忌

1、咸肉食用之前要清洗

咸肉防止過久不僅會產生細菌，而且還會有異味，所以食用之前最好要做好清洗的工作，用清水漂洗咸肉無法達到退鹽的效果，可以選擇用鹽水來漂洗，所用鹽水濃度要高於咸肉中鹽分的濃度，這樣清洗得比較徹底，也不至於食用過多得鹽分。

2、不能過量食用

咸肉是醃制食品，含有大量的鹽，食用過多會超過人體每天攝入的最大鹽量，給審題造成負擔，所以盡量不要食用太多，也不要每餐都吃，同時也可以采取清洗烹煮的方法來適當降低咸肉中的鹽分。

咸肉發黴瞭能吃嗎

雖然咸肉表面出現瞭一點點黴斑屬於正常現象，但還是建議最好不要吃發黴的咸肉。因為咸肉是用食鹽醃制而成的，本身鹽分就高，再者醃成之還要經過風幹，所以咸肉裡面的水分含量也比較少。在這種鹽分高水分少的情況下，一般微生物是不會輕易生長的，若是咸肉有受潮發黴的現象，那隻能說明它可能是由耐高滲透壓的真菌生長繁殖引起的，而且這類真菌極有可能產生毒素，這樣食用的話不僅會直接危及腸胃，而且還會引發中毒現象。因此，最好不要食用發黴的咸肉。

孕婦能吃咸肉嗎

咸肉在醃制過程中會添加防腐劑，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕婦食用不僅會對胎兒的成長發育不利，而且孕婦本身也會產生水腫現象，最終影響的是孕婦和胎兒自身，所以，不建議孕婦在孕期吃咸肉。

孕婦在孕期最好多攝入一些有營養的食物，平時多吃新鮮蔬菜和水果，還有豆腐豆漿、海苔海帶、魚蝦等營養物質高的食物。盡量避免攝取過多空熱量食物或者高鹽份食物、乳酪、加鹽或熏制的食物等，平時也適當韻達，這樣對孕婦和胎兒都大有好處。