膽固醇含量高的食物

膽固醇是什麼

膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現瞭膽固醇，1816年化學傢本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇經代謝還能轉化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇並非是對人體有害的物質。

膽固醇的作用有哪些

1、形成膽酸：膽汁產於肝臟而儲存於膽囊內，經釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易於與小腸中的酶作用。在小腸尾部，85%～95%的膽汁被重新吸收入血，肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環，剩餘的膽汁(5%～15%)隨糞便排出體外。肝臟需產生新的膽酸來彌補這5%～15%的損失，此時就需要膽固醇。

2、構成細胞膜：膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，細胞膜包圍在人體每一細胞外，膽固醇為它的基本組成成分。有人曾發現給動物喂食缺乏膽固醇的食物，結果這些動物的紅細胞脆性增加，容易引起細胞的破裂。因此，可以想象要是沒有膽固醇，細胞就無法維持正常的生理功能，生命也將終止。

3、合成激素：激素是協調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質和性腺所釋放的各種激素，如皮質醇、醛固酮、睪丸酮、雌二醇以及維生素D都屬於類固醇激素，其前體物質就是膽固醇。

膽固醇高的原因是什麼

1、不良生活方式。不良生活方式是造成血脂異常的重要的後天因素，如高鹽、高脂、飽食、運動不足、過度疲勞、不健康心態、吸煙、過量飲酒等。現已公認，在慢性非傳染性疾病的誘因中，不良的生活方式占發病的60%。也就是說，血脂異常絕大多數是由生活方式不當造成的。

2、遺傳。如傢族性高膽固醇血癥、傢族性高甘油三酯血癥、傢族性混合型高脂蛋白血癥等。

3、疾病。

①糖尿病：尤其是2型糖尿病伴肥胖癥者，血膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯升高，而高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白A降低;

②腎病綜合征：血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇明顯升高，甘油三酯也升高;

③甲狀腺機能減退：該類患者膽固醇明顯高出正常范圍，甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇增高，高密度脂蛋白膽固醇降低。

4、藥物。有些慢性病患者在服用某些藥物後也會造成血脂異常，如長期使用糖皮質激素或噻嗪類利尿劑、B受體阻滯劑以及口服避孕藥等。

膽固醇高的危害有哪些

1、血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎臟疾病。

2、膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險幾率就增加，和血管有關的中風幾率也會增加。

3、高膽固醇還會對人體的骨質健康產生不良影響。大量攝入膽固醇，牙和牙齦間的溝隙會擴大，防止細菌進入溝隙的細胞會失去功能，細菌進入溝隙導致牙周病。

膽固醇含量高的食物

1、許多研究表示，含高膽固醇的食物中，動物內臟心、肝等是含量最高的。每100g食物中，豬腦、牛腦、羊腦中含有膽固醇都超2000mg，都是雞蛋、奶油的幾十倍，建議適量食用，最好一年不超三次。

2、肉類方面，應該少吃肥肉、豬皮、蹄膀等含油量大的食物。

3、醫學界認為，如果是高血脂患者，蛋類每星期以不超過三四個為好。平常人每天一個到半個最好。盡量少吃蛋黃，其膽固醇含量是292mg，還有各種魚卵、蟹黃等少吃為好。

4、海鮮方面也應該註意，像蝦、蟹、蚌、牡蠣等。其中每100g魷魚就含有膽固醇268mg，建議吃魷魚一周兩次就行。

5、還有各種甜點如蛋糕、巧克力盡量少吃。奶油、黃油這些油脂中的飽和脂肪酸能夠促進肝臟合成更多的膽固醇，多吃脫脂奶。

6、還有各種動物油脂、椰子油等盡量少食用。烹調用油應采用植物油或人造黃油，也必須限制醣量，最好不要食用純糖類食品或飲料。

膽固醇含量豐富的食物水果

一般水果中膽固醇的含量是微乎其微的，大傢是可以放心的食用水果而不用膽固醇升高的。

降低膽固醇的小方法

1、減少外源性食物的攝入，就是高膽固醇的食物要減少攝入，比如豬腦、動物內臟都是膽固醇含量特高的食物，但是任何事情分兩面看，有些高膽固醇的食物還有很高的其他營養，所以減少並不是絕對不吃。

2、減少肝臟的合成，減少飽和脂肪酸的攝入，飽和脂肪酸多含在動物脂肪裡;每天攝入適量的膳食纖維食物;每天食用適量的大豆制品，大豆含有類固醇，類固醇和膽固醇的結構相似，會競爭吸收;多食用富含EPA的食物，例如深海魚。

3、每天適量運動。運動可以改善身體處理脂肪和膽固醇的方式。但一定要慢慢來，不要超過身體所能負荷的運動量。展開新的運動計劃前，最好先咨詢醫生，確保身體可以承受你所選擇的計劃。之後才慢慢提高運動強度，達到每天運動30分鐘到1小時。

降低膽固醇吃什麼食物

1、蘑菇

菌類實際上是一種低能量的食物。發表在美國《食欲期刊》上的一項研究顯示，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去瞭更多的體重。孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。隻要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。

2、扇貝

營養學認為扇貝中最值得關註的是它能夠抑制膽固醇合成的作用。科學發現，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

3、魷魚

值得稱道的是魷魚除瞭富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。

4、牛奶

牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成的活性，減少膽固醇產生。

5、山藥

其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。

6、綠茶

科學傢對14項早期相關研究結果的梳理分析發現，常喝綠茶可使總膽固醇和“壞”膽固醇水平分別降低7.2毫克/分升和2.19毫克/分升。吉梅內斯博士建議，每天喝1~2杯綠茶。大多數綠茶含咖啡因，飲用過多容易導致睡眠困難。

7、花生

花生中含有豐富的植物固醇，這是一類在幹果中普遍存在的一類固醇化合物，可以與膽固醇產生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。

8、杏仁

膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

在生活中，大傢可以有意識的去控制膽固醇攝入的量，對於一些不太健康的含有膽固醇偏高的食物，可以少吃一些，比如一周吃一到兩次就可以瞭。平時大傢也需要好好的鍛煉，這樣也是可以幫助我們的身體預防膽固醇偏高的。