電磁爐專用鍋

作為傢居常用電器，電磁爐是必不可少的。平時使用時，要註意鍋具的問題，看它是否符合要求，不然會影響電磁爐的發熱和輻射情況。那電磁爐適合用哪種鍋呢？以下是對電磁爐專用鍋的要求：

高頻電磁爐對專用鍋的要求

鍋表面電阻及勵磁線圈安匝數與鍋具的發熱情況密切相關，如果在20千赫左右，銅和鋁的表面電阻很小，所以為滿足烹調食物的發熱需求，勵磁線圈應選在15千赫以上。但為保證發熱功率，必須大大提高勵磁線圈的安匝數，這樣就可能導致勵磁線圈自身的電阻等於鍋的電阻。一般，銅鍋和鋁鍋導磁率低，電阻小，不適用於高頻電磁爐。而普通鍋具導磁率大，加熱效果好，適用於高頻電磁爐，尤其是不銹鋼制成的烹飪鍋，更是如此，可以進一步提高鍋的發熱功率。

工頻電磁爐對專用鍋的要求

無論采用哪一種單一材料，都無法制成適用於工頻電磁爐的專用鍋。不過，采用不同材質的金屬復合板制成瞭鍋具，適用於這種電磁爐。從熱效率、發熱量、耐輻射、衛生等多方面考慮，它都較為恰當，結構不會太復雜，所以，目前市面上多把這種鍋具當作工頻電磁爐的專用鍋。不過，它正逐漸被合金材料的烹飪鍋取代。