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泡瞭的菠蘿怎樣儲存

泡瞭的菠蘿怎樣儲存

泡瞭的菠蘿保存方式是冷凍,時間是大概二個星期到一個月,泡瞭的菠蘿可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達到去過敏的目的。將菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃,菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除,5—羥色胺則溶於水中,經煮沸後口味也會得到改善。

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