春天魚的醃制方法和時間

原料：

魚30斤、鹽300克。

方法：

刮去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃制四天時間開始曬制。用鐵絲或佈條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。曬4至5天至魚曬到七成幹即可。

時間：

制作時間與季節無關，一年四季都可以醃制。初步醃制時間以4天為宜。制作好魚後晾曬時間以4至5天為宜。醃魚的保存時間從四個月到半年不等。