小面辣椒油的做法 給大傢介紹一下

1、鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。辣椒面放不銹鋼桶內備用。

2、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶裡，攪勻靜置一晚即成。

3、炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高瞭易炸糊，油發苦。

4、往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完瞭加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。