河南壯饃做法 一道好吃的地方美食

1、面粉1/3用開水燙勻，冷卻後和成燙面團，2/3用清水和成面團，然後將兩種面團和在一起，揉勻，醒30分鐘。

2、牛（羊）肉切成綠豆大小的粒，用刀粗略剁成肉餡；粉條（粉皮）用溫水浸泡回軟，切碎；蔥、薑分別切碎。

3、牛（羊）肉餡、粉條（粉皮）、蔥、薑，加鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻成壯饃餡。

4、面團揉勻，搟成圓片，放上拌好的餡，包裹好，做成厚度5-6cm、直徑約60cm的圓餅，放平底鍋中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），兩面金黃時即可。

5、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱“三翻六轉”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。