五彩裡脊絲都需要哪些食材 五彩裡脊絲的做法

1、用料：土豆（黃皮）250克、香菇（鮮）25克、青椒25克、胡蘿卜25克、味精2克、薑2克、白砂糖1克、料酒2克、淀粉(豌豆)10克、香油3克、花生油75克。

2、土豆去皮切成細絲，洗凈瀝幹，拌上幹淀粉抖松。

3、水發香菇、青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成細絲。

4、炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸炸，用筷子撥開不使粘連，炸至斷生，倒入漏勺瀝幹油。

5、鍋內留餘油少許，放入薑末、青椒絲、香菇絲、胡蘿卜絲煸炒幾下。

6、投入精鹽、白糖、料酒、鮮湯、味精和土豆絲，拌炒幾下勾芡，淋上麻油，快速翻炒裝盤。