蟹糊羹的做法步驟 蟹糊羹怎麼做

1、首先是把螃蟹蒸熟，我這裡用的是三兩五公蟹和三兩的母蟹。當時也可以用更小的蟹，不過拆起來更麻煩。

2、母蟹一定要十分飽滿，足夠多的蟹黃才能使蟹糊羹更加肥美。

3、這是我使用的拆蟹工具，如果有蟹八件會更好，如果隻是用手也沒關系。

4、拆瞭四個小時的蟹，六隻蟹就拆出來這麼多肉，可見這道菜的代價高昂。

5、先在鍋中放入水，火腿絲和筍絲，煮出味道後，再放入拆出來的蟹肉和蟹黃。放入料酒。用冷水調開生粉，倒入鍋中，緩緩攪拌。最後放入鹽，胡椒粉，醋和香菜調味。

6、耗時五個小時的蟹糊羹就做好瞭，滿滿的蟹肉蟹黃，放入嘴中真的讓人感動。