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醋溜茄子做法大全 醋溜茄子秘訣

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1、將洗凈茄子一剖二,切十字花(運刀不能用力,防止皮肉斷裂),然後切成均6厘米長段塊,用鹽醃漬半小時去鹽水,

2、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。

3、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開,將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒,留少許湯汁時即可盛起裝盆。

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