莜面餃子怎麼和面 你都學會瞭嗎

1、一定要摻點白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面與白面(淀粉)比例大致3：1。

2、一定要用開水和面。莜面屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和面，稍放涼，在案板上揉勻揉透。

3、 餃子皮是捏不是搟。從圓片邊上開始轉圈捏，捏成小碗狀，然後放餡，餡不可太多，然後將餃子皮對折捏在一起。

4、莜面餃子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟，萬不可煮。因此，莜面餃子上鍋蒸8分鐘就可以瞭。