鮮桂花的制作方法 給大傢介紹一下

1、新鮮桂花采摘後，經過一個晚上就會幹枯並失去香味，且直接用來泡茶或做調料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花最好先制成糖桂花或幹桂花，以延長保存期，再作他用。

2、糖桂花的做法有兩種：一是先將桂花上的梗摘除，隻留下桂花瓣，然後在沸水裡撈一下幾秒鐘即可，冷卻後用手或紗佈把水擠幹，再用糖也可用蜂蜜以1：10的比例混合裝到可密封的瓶罐裡瓶口加一層保鮮膜，放置一個月就可以制成糖桂花;第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微醃制一下，再放入器皿中，接著按1：1的比例一層桂花一層糖地密封醃制一個星期，即可制成。這兩種方法制成的糖桂花放在溫度較低的環境下可保存3年以上。

3、幹桂花的做法則較簡單，隻要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻後，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣制成的幹桂花放在幹燥的環境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發掉。還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油裡，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可保存1—2年。