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潮式月餅的配方 中秋都要吃月餅

潮式月餅的配方 中秋都要吃月餅

1、將水油面、油酥面,各自調好醒發20分鐘。

2、分成等量的份:水油面30克,油酥面15克,搓圓成團;取一份水油面團,摁成圓形面皮,翻過來,放一個油酥面團在中間包好。收口捏緊。

3、收口向上,將面團搟成長條形,卷起成長卷狀。將所有材料同上操作,全部卷好後收口朝上,松馳15分鐘。

4、然後將面卷豎放,摁扁,再次搟長成長條形,卷起。再次松馳20分鐘。

5、取一個面團,從中間離開,不要切開,用力切容易將酥層切亂。

6、切面朝下立放,摁扁,搟成中間厚,四周薄的圓面皮。

7、包上豆沙餡20克,向上頂一下,邊捏邊往上收,層次就出來瞭,這個很重要。收口捏緊後,收口朝下,滾圓,整成生坯。

8、將所有生坯在烤盤中擺放整齊,烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘。

9、可以出爐瞭哦。

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