豬肝黃瓜的做法 教你炒鮮嫩豬肝的技巧

1、原料：豬肝500克、黃瓜一根；配料：淀粉，生抽，耗油，鹽，料酒，生薑。

2、制作步驟：在炒豬肝前，有一步很重要的工作，就是清洗豬肝，因為肝臟是排毒器官，所以在炒豬肝前應該先將豬肝切成片，加入少量的鹽揉搓豬肝，之後用水清洗，這樣的步驟重復幾遍直到沒有血水和雜質。然後再把豬肝放在水中浸泡在清水中浸泡1-2小時。

3、將黃瓜削皮然後切成塊狀。

4、將浸泡過的豬肝瀝幹水後加入料酒，鹽醃制片刻，加入水淀粉抓勻。

5、油鍋加熱，倒入油，油可以稍多些，等油燒熱後放入豬肝翻炒，等豬肝表面熟後裝起來備用。

6、這時候鍋裡還有剩餘的油，將黃瓜和薑片加入到鍋中爆炒，等黃瓜7分熟就可以把豬肝從新倒入鍋中爆炒，期間加入生抽，耗油調味，等黃瓜豬肝熟後就可以出鍋裝盤瞭。

7、記住豬肝不能炒過火瞭，豬肝如果炒過火瞭就會變老，變的不夠嫩，所以我們要先把黃瓜炒熟後在加入豬肝炒下。