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蛋糕粉和面粉的區別

蛋糕粉和面粉的區別如下:

1、性質不同:蛋糕粉的蛋白質含量低,筋力弱,一般是面筋含量應小於24%。面粉蛋白質含量相對較高,筋力較強,是一種由小麥磨成的粉狀物。

蛋糕粉和面粉的區別

2、用途不同:蛋糕粉通常用於制作蛋糕,蛋糕粉內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬,外觀收縮變形。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

3、營養價值區別:面粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高,裡面都含有很多的蛋白質和氨基酸等,對於身體來說,都有很好的滋補作用,如果進行詳細的比較,蛋糕粉的營養價值肯定要比面粉的營養價值更高一些,因為相對來說,蛋糕粉用的是低筋面粉的成分,所以能夠更好地幫助身體補充營養。

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