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四川芹菜牛肉絲的做法 美味又開胃

四川芹菜牛肉絲的做法 美味又開胃

1、牛腿肉、約500克,切筷子粗的絲。

2、放胡椒粉、鹽、料酒拌均勻,再分三次加入清水、抓合上勁(粘手)。

3、放玉米淀粉。

4、拌勻後,加生菜籽油合均。

5、白芹菜去根拆葉、蒜苗切段,泡薑切顆,泡燈籠椒劃破。

6、菜籽油燒熱,中火下牛肉絲,用筷子劃散至變色撈出。

7、小火,下泡薑顆、泡燈籠椒炒香。

8、大火,倒入芹菜段、蒜苗段翻炒。

9、倒入牛肉,放雞精、料酒。

10、快速翻炒即可出鍋。

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