生菜健康飲食百科

【別名】
葉用萵筍。
【註解】
生菜原產於地中海沿岸，因適宜生食而得名，性涼，味微苦，顏色翠綠，口感脆嫩清香，有球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）兩大類。在現代社會中，生菜以其清新爽口的特點，受到人們的青睞。因生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
【營養成分】
生菜中富含維生素C、萵苣素、鈣、鐵、鋅等多種維生素、礦物質元素和食物纖維，並含有甘露醇等物質。
【藥性功效】
生菜中膳食纖維較多，有助於消除多餘脂肪，可用於減肥。生菜性涼，因含有萵苣素、口感略苦，具有清熱提神、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中的甘露醇等成分具有利尿和促進血液循環的作用，可達到清肝利膽的功效。
【宜食】
肥胖之人宜食。每餐80克。
【忌食】
生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應慎食。因生菜可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗幹凈。