西湖龍井的功效與作用及泡法

西湖龍井是我國十大名茶之一。西湖龍井因產於浙江省杭州西湖山區的龍井茶區而得名。龍井茶區分佈於“春夏秋冬皆好景，雨雪晴陰各顯奇”的杭州西湖風景區，龍井既是地名，又是泉名和茶名，而龍井茶又有“形美、色綠、香鬱、味甘”四絕之譽，因此又有“三名巧合，四絕俱佳”之喻。

【西湖龍井的功效與作用】

1.提神健腦：龍井茶中的咖啡因能使人的中樞神經系統興奮起來。

2.排毒瘦身：龍井茶中的茶多酚和維生素C可以有效降低人體膽固醇和血脂，而且咖啡因、葉酸和芳香類物質等多種化合物可以很好地調節人體脂肪代謝，因此可以有效地排毒瘦身。

3.防癌抗癌：龍井茶中的茶多酚、兒茶素等成分具有非常好的殺菌作用，能抑制血管老化，可以降低癌癥的發生率。

【西湖龍井的沖泡方法】

1.準備：取透明玻璃杯或蓋碗1個，西湖龍井3克。

2.洗杯、投茶：將開水倒入玻璃杯中進行沖洗，棄水不用，然後投入85℃左右的水，七分滿即可。

3.沖泡：將西湖龍井輕輕撥入玻璃杯中。

4.賞茶：可以欣賞茶葉在水中慢慢飄落、浮沉的整個過程。

5.出湯：賞茶片刻後即可品飲。

6.品茶：茶湯鮮爽甘醇，品飲後有一種清新之感，令人回味無窮。

另外，特別提醒：特級龍井可以不洗茶；龍井不宜用沸水沖泡，否則會將茶葉燙熟影響茶葉的色澤口味等；西湖龍井最好用玻璃杯沖泡，這樣就能看清茶在水中翻落沉浮的過程。

【西湖龍井的制作工序】

西湖龍井一般都要經過多重繁復的工藝流程，隻有這樣才能夠保證品嘗西湖龍井品嘗時的那份原汁原味。西湖龍井對茶葉的采摘有一定的要求，一般遵循早、嫩和勤的原則。即早采，以清明前采制的“明前茶”最好；強調細嫩和完整，這是指嫩芽采摘標準是鮮嫩的一芽一葉。采回的鮮葉需在室內進行薄攤，目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，還要濾掉黃色茶葉葉片，篩去茶葉碎末，使成型茶葉能夠大小均勻，不會參差不齊。炒制時，分“青鍋”、“焊鍋”兩個工序，炒制手法很復雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法。炒制時，依鮮葉質量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時地改換手法，因勢利炒而成。最後還要根據不同重量需求，分包裝置。

【西湖龍井的選購及保存】

選購西湖龍井時，要特別註意外觀、香氣、湯色、葉底。正宗龍井茶味道清香，假冒龍井則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。因此最好選擇購買正規、有品牌、有知名度的西湖龍井。

保存方面，以密封、幹燥、低溫冷藏最佳。