如何識別酸奶的質量

一般來說，酸奶都是冷藏密封的，保質期最低有三天，長的甚至可以達到幾個月。但是由於殺菌處理不當，或是環境溫度的突然變化，都很容易導致酸奶的變質，所以經常購買酸奶的人，要學會識別酸奶的質量。

1.合格的酸奶
合格的酸奶呈凝塊狀，凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，為乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性。另外，攪拌型酸奶由於添加的配料不同，雖然會出現各種不同色澤，但合格奶的清淡香味是不會改變的。

2.變質的酸奶
如果酸奶發生變質，有的就會不能凝結成塊，呈流質狀態；有的變質酸奶還會出現酸味過濃或有酒精發酵味；甚至有一些變質酸奶還會冒氣泡，同時有一股黴味；常見的變質酸奶的顏色也會發生變化，一般會由正常的奶白色變成深黃色或發綠。