刺山龜資料介紹 形態特征
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1、魚頭可以放在水中養。但是不能養很久,要盡快吃掉。
2、用料魚頭2個(約5斤)、薑蒜適量、蔥頭及蔥適量、黃豆醬2勺、柱候醬2勺、蠔油2勺、醬油2勺、白酒/料酒2勺、食用油2勺、生粉2勺、辣椒、蔥花適量。
3、魚頭洗凈,瀝幹水分可以的瞭,用廚房用紙吸幹多餘水分。往處理好的魚頭裡加入黃豆醬、柱候醬、白酒/料酒、蠔油、醬油、食用油、生粉拌勻(口味重的可以加鹽)醃制20分鐘左右。
4、薑洗凈去皮切成大塊,蒜洗凈去皮不用切,蔥頭洗凈去皮對半切,辣椒洗凈隨意處理,蔥洗凈切段,蔥白部分與蔥頭放一起,其餘部分與辣椒放一起。放上砂鍋,開火下油,爆香薑蒜,聞到香味後加入蔥頭與蔥白爆香。
5、將薑蒜蔥頭蔥白均勻的鋪在砂鍋底部,放入醃制好的魚頭蓋上鍋蓋沿著蓋邊倒上一圈食用油,以防粘底。上氣之後關小火,悶5-10分鐘開蓋放入辣椒和蔥。蓋上淋一圈白酒/料酒再悶2分鐘。
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