咖啡戚風

還有一小包咖啡粉不想喝瞭，剛好留著做蛋糕，以前烤咖啡戚風的時候總喜歡放根香蕉，這樣也沒有放直接試試這種純純的口感，微苦淡香老公比較喜歡吃。蛋糕組織很好，沒有大氣泡，細膩香軟。

主料：雞蛋(四個)，咖啡(一小袋)，蛋糕粉(80G)
　　輔料：熱水(45ML)，玉米油(40ML)，白糖(60G)

準備好所需要的材料

用開水把咖啡粉沖開放涼

雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃與玉米油混合打散

加入放涼的咖啡液攪拌均勻

加入蛋糕粉，如果是普通的面粉要過篩一下

輕而快的切拌至無幹粉狀態，面糊要細膩

蛋白分兩次加入白糖打至硬性發泡

取一半的蛋白與咖啡蛋黃面糊混合拌均

再加入餘下的蛋白混合好

拌好的蛋糕糊非常細膩且有光澤

倒入蛋糕模中，入150度的烤箱倒數二層30分鐘

出爐後倒扣放涼再脫模

放點酸奶水果吃很舒服，當早餐和下午菜都很好

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。