香辣土豆絲

香酥適口，微辣。

主料：土豆(400克)
輔料：色拉油(500克)，蔥(10克)，薑(5克)，蒜(5克)

將土豆削皮，清洗幹凈，切絲，在涼水中清洗一下，控幹水分裝盤待用。

熱鍋放油，燒至五成熱，放入土豆絲。

炸的過程中。

炸至金黃色時撈出，控幹油分，裝盤。

熱鍋留底油，放入蔥絲、薑絲、幹紅辣椒絲、蒜片爆香。

放入土豆絲，加入精鹽，白糖，味精，拌均出鍋裝盤即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。